平民快餐不一定價廉

【本報訊】連鎖快餐店大家樂的燒鵝飯貴過鏞記！頻頻加價的大家樂，最近燒鵝飯索價 50元，雖送飲品，但較燒鵝「名店」鏞記的 38元外賣燒鵝飯還要貴 30%。有食家和學者質疑大家樂食水深，「係咪啲鵝好味過鏞記先？」學者則認為，快餐店早年平價搶客，現市場佔有率已擴大，可隨便加價。記者：翁煜雄、彭美芳

今年已兩次加價的大家樂，「一哥燒鵝飯」及「一哥燒鵝雙拼飯」最新標價 50元，送茶、咖啡或汽水，不可單點，堂食外賣同價，份量與一般燒臘店和茶餐廳無異。「天價」燒鵝飯惹網民極大迴響，紛紛將餐牌照上載多個討論區，有網民留言批大家樂為求賺錢「喪心病狂」，揚言「罷食」。
食家：係咪好味過鏞記先

本報月初曾調查大家樂食品價格，當時一碟燒鵝飯售 41元；若配茶、咖啡或汽水加 5元即 46元，即套餐價現足足貴了 10%。
此外，不是自助形式的太興燒味燒鵝飯售價更厲害，晚市每碟售 61元，配飲品加 3元。有網民昨日指，其下午茶售 52元，較一般茶餐廳的午餐貴，「呢啲係畀遊客去嘅食肆」。
相比之下，以燒鵝聞名的中環鏞記，外賣燒鵝飯每盒 38元，去年加價前賣 35元，每日吸引不少白領排隊購買，據稱與其他碟頭飯等每天可銷 600份。不過，若要堂食，每碗 43元，每碟 60元，另加一。
大家樂回覆表示，全港只有四家分店即機場、中環萬邦行、尖沙嘴海港城和星光行分店提供 50元燒鵝飯連飲品套餐，因有關地區分店的顧客有此需求，定價則因近期燒鵝來貨價升超過兩成。大家樂本月起已因食材貴而加價，加幅 0.5元至 1元不等，招牌菜焗豬扒飯加至 39元。
對於大家樂燒鵝飯的售價，經營食肆的食家劉健威認為「貴得離譜」，指按來貨價等計算，一碗燒鵝飯售 30多元尚算合理，「大家樂 50蚊？食水深啲喎，你係咪啲鵝好味過鏞記先？」
他自言鏞記和大家樂的燒鵝飯都吃過，鏞記的肉質或鵝汁勝大家樂。至於有指鏞記外賣鵝飯質素較堂食的差，他說外賣的或不太肥美，但味道一樣。名廚周中也指，一客燒鵝飯合理售價為 30多元，質疑大家樂賣 50元太貴。
瘋狂加租食店要加價幫補

經濟學者關焯照說，連鎖快餐店像超市般，早年以低價招徠，又豪擲千金租佔有利位置，當市民習慣光顧時，就可「有恃無恐」加價。
中文大學市場系教授冼日明分析，快餐店多位處人流集中的黃金地段，租金壓力較大，加上要爭取最大利潤向股東交代，因此食品價格近年已漸漸高過茶餐廳，「只係大家習慣咗快餐店一定平，所以接受唔到」。
餐飲聯業協會會長黃家和說，租金佔食肆成本比例最大，位處旺位的連鎖式快餐店因面對瘋狂加租紛紛加價幫補，但鏞記舖面為自置物業，又自設鵝場，較易控制成本，「佢哋堂食收得貴，都係拉返勻啫」。
部份食肆燒鵝飯價錢
太興： 61元
大家樂： 50元（送茶、咖啡或汽水）
鏞記： 38元（圖）
美心： 35元
一樂燒鵝： 35元（堂食 37元）
註：鏞記為外賣價、其他外賣堂食同價
資料來源：相關食肆