最近有報導指, 原來街買的麵包一片鈉份量==2/3片薯片, 咁岩COMPASS VISA 迎新禮品係製麵包機, 故過完半年冷河後決定再度申請
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【本報訊】港人愛吃方包，貪其方便簡單，又覺得它比其他麵包健康，殊不知方包其實暗藏健康危機。本報調查了市面 上 62款預先包裝方包，發現近三分一的鈉含量（ sodium，鹽的主要元素）比薯片更高，日式連鎖「山崎麵包」及惠康獨家發售的品牌「麵包世家」的方包最高，一片的鈉質已等於吃 2.6至 2.9包 25克薯片。有營養師警告，長期攝取過量鈉質，會增加高血壓及心臟病風險。記者：林偉聰
山崎方包 鹹過薯片
記者在各大麵包連鎖店、超級市場及便利店，一共調查了市面上 62款貼有營養標籤的預先包裝方包，比較它們列出每 100克方包的鈉含量，並根據包裝上顯示的重量，計算出每一片方包的鈉含量。
結果發現，鈉量最高的是日式麵包連鎖店「山崎」的「方包」和「切皮方包」，每 100克方包高達 670毫克鈉，其次是惠康獨家發售的品牌「麵包世家」的「三文治麥方包」，含鈉 655毫克。含鈉最低則是「奇華」的方包，每 100克僅含 157毫克。
含鈉達 570毫克或以上方包共有 10款，「麵包世家」就佔了 5款，「山崎」亦佔 4款。兩個牌子更分別有 4款及兩款?包，鈉含量達 600毫克或以上。根據英國食物標準局的標準，達 600毫克屬於高鈉或高鹽食物，應盡量少吃。
以 25克包裝卡樂 B燒烤味薯片為例，每 100克薯片的鈉含量為 496毫克，即每包含 124毫克。除上述兩個高鈉方包牌子外，「 A-1 Bakery」、「聖安娜」、「嘉頓」、「 Baker's Choice」、「伊藤家」和 OK便利店的「好知味」，每 100克的納含量均高於薯片。總數共 21款方包，佔樣本總數的三分一。
以單片方包計算，進食一片山崎的「高鈣方包」已等同攝取了 2.9包薯片的鈉量，亦等如每人每日鈉攝取上限的一成八。一片的鈉量高於一包薯片的方包共有 36款，不過部份牌子如聖安娜和「 Baker's Choice」並無在包裝上註明淨重或每片重量，即使有營養標籤，消費者都較難計算進食後究竟攝取了多少鈉質。
用鹽來增加麵包彈性
惠康回覆本報指「麵包世家」參考美國烘焙協會（ American Institute of Baking）的生產指引製造，用鹽量在指引範圍內，但已和供應商商討降低鈉量的可行性。山崎麵包只回覆指香港的?包跟隨日本總公司的配方製造。
養和醫院註冊營養師陳勁芝表示，麵包的製作過程中需要用鹽去控制發酵速度，而且增加鹽量有助增加麵包的彈性。此外，市面上麵包多使用食物添加劑，部份添加劑亦含鈉，可能增加麵包中的鈉含量。她指港人一向以為方包健康，陳勁芝指今次結果提醒市民，需要留意麵包的營養成份。
香港未有訂定鈉質攝取量的標準，政府常引用世界衛生組織標準，建議成人每日不應攝取超過 2,000毫克鈉質（即 5克或一茶匙鹽）；選擇麵包時，她建議選擇兩片的鈉量合共不高於 200毫克（上限的一成）的種類。
陳勁芝指出，長期攝取過量鈉質，輕則會導致水腫，重則增加高血壓和患心臟病的風險，市民應小心選擇食物，以保健康。
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